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鹽之花（Fleur de sel）是最負盛名的法國頂級海鹽，也是資深饕家們不可不知的品味名品！只有在特定產地、特定時間，在風與太陽的合作下，每一50平方公尺的鹽田才能結晶出不到500公克的鹽之花，其結晶成中空的倒金字塔型，重量極輕可漂浮在鹽水表面，且只能以傳統手工採收，遂格外珍稀珍貴。

由於沒有以及泥土接觸，鹽之花顏色純白，傍晚的時候往鹽田望去，海水上仿佛飄著一層潔白閃亮的薄冰，無比迷人。最經典產地為法國布列塔尼的Guerande地區，所產的鹽之花咸味圓潤柔柔、回甘悠久，散發著似有若無的紫羅蘭花氣味，使人著迷不已經。

本款鹽之花以特殊紙質圓盒包裝，不僅可有效防止受潮，取用保存上也更為利便。

珍貴的鹽之花最忌久煮，PEKOE舉薦用法是：在烤好的上好半熟牛排或羊排，或是鮮甜確當令時蔬（白蘿卜、絲瓜、白蘆筍…）略微水煮後，上頭微微灑上一點；鹽之花深邃的滋味變化，越是新鮮的食材越能感遭到二者在口中撞擊出的火花，那般直截鮮美滋味，絕對於讓你難忘。

除了此以外，鹽之花也無比合適添加煲湯中：先灑一點鹽之花在碗底，接著盛上滿滿一碗鮮甜的煲湯，一抹淡雅的鹽味清香跟著熱氣蒸氳，煲湯也變得更為厚味動人。