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純釀造醬油約經由4個月的發酵期,等所有比重較高的物資漸漸沉澱到最底部,將固狀的豆麥原料往上推擠構成澄清,這得天獨厚成份特高的一層醬油,就是壺底油。因沉澱在最底部,而傳統皆以壺或甕發酵醬油,故得名“壺底油”。
壼底油的制造流程,每一瓶丸吉醬油皆經由15道繁復的工法,才能成績一瓶甘甜蜜味的好醬油
壼底油的推藨食譜
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