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皇品 郭-刀削麵 900g
為了讓關廟麵能吸飽陽光營養、口感更有靈活性,郭弘讓一家人清晨三點就起床趕工,爭奪更多日照時間,如果天氣驟然轉陰,曬一半的面線就得丟棄。他們的堅持,連日本客人都專程南下,帶好幾箱麵回家。
創業十二年來,父子一直堅持用最佳的面粉,堅持不用烘干方式,而是遵循古法,將一天就能夠曬好的面線,分兩天曬,讓麵在夜裡釋出水分,讓麵更耐煮、更有靈活性。
郭家父子的皇品制面廠靠天吃飯。每一天都要依托氣象台的天氣預報以及經驗察看,只要隔日天氣預測不高穩定,就不會動工,這類堅持在關廟鄉二十多家同業中顯得尤其。遍尋優質食材、親身訪問各地的華陶窯行政主廚林祺豐說,郭家父子的麵花時間去發酵、釀造與日曬,付出了這麼多的時間,才會讓人這麼期待!!”
<摘自天下雜誌專訪>
創業十二年來,父子一直堅持用最佳的面粉,堅持不用烘干方式,而是遵循古法,將一天就能夠曬好的面線,分兩天曬,讓麵在夜裡釋出水分,讓麵更耐煮、更有靈活性。
郭家父子的皇品制面廠靠天吃飯。每一天都要依托氣象台的天氣預報以及經驗察看,只要隔日天氣預測不高穩定,就不會動工,這類堅持在關廟鄉二十多家同業中顯得尤其。遍尋優質食材、親身訪問各地的華陶窯行政主廚林祺豐說,郭家父子的麵花時間去發酵、釀造與日曬,付出了這麼多的時間,才會讓人這麼期待!!”
<摘自天下雜誌專訪>
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