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一般懧為面線代表長壽，而面線的主要原料為高筋面粉，占90%以上，其原理是利用面粉中的蛋白質，發生筋度，再將構成的面筋，以抽拉的方式，將面筋拉開。
這也就是面線與面條最大的不同，一般的面條是毋需經由拉製的過程。
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